Elotes

Esta receta es para 15 porciones.

Ingredientes

  • 15 elotes medianos (Use elote sazón, de preferencia amarillo)
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharitas de azúcar
  • 1 cucharita de sal
  • 1 raja (stick) grande de canela
  • 2 3/4 tazas de azúcar (al gusto)
  • 3 cucharaditas de sal (al gusto)

Preparación

Prepare los granos de elote, poniendo a cocer 5 elotes en 1 litro del agua, en una cucharita de sal y 2 de azúcar. Cuando estén cocidos, déjelos que enfríen y, desgránelos. Ponga los granos en un recipiente y apártelos.

Por otro lado, desgrane o rebane 10 elotes. Muélalos en una licuadora, lo más fino posible. poco a poco, agréguele 1/2 litro del agua. Con un colador de cedazo, colar el elote. Ya colado, agréguele 1/2 litro del agua con la canela, la sal y el azúcar. Ponga a cocer a fuego medio, sin dejar de moverlo haste que espese y se cueza. El atole debe hervir suavemente por aproximadamente 10 minutos. Después que espese, estará cocido. Si necesita más agua, puede ponerle más, siempre que esté hirviendo. Así como esté sazón el elote, así va a espesar el atole.

No use elote tierno, pues tiene la tendencia de "cortarse".

Sirva en vasos, regándole granos de elotes cocidos (ver primer párrafo) y polvo de canela, al gusto.


Joomla SEF URLs by Artio