Para que 15 amigas lo disfruten...

Ingredientes:

• 15 elotes(1) medianos (elote sazón, amarillo, dulce)
• 2 litros de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 raja grande de canela.
• 2 ½ tazas de azúcar (al gusto)
• 2 cucharaditas de sal (al gusto)

Preparación

Ponga a cocer 5 elotes en 1 litro del agua, con ½ cucharadita de sal y 1 de azúcar. Cuando estén cocidos, déjelos enfriar y desgránelos. Ponga los granos en un recipiente aparte.

Por aparte, desgrane 10 elotes. Muélalos en la licuadora, lo más fino posible. Poco a poco, agregue ½ litro del agua. Con un colador o manta, cuele el elote. Ya colado, agréguele ½ litro de agua, la canela, sal y el azúcar. Ponga a cocer a fuego medio, sin dejar de moverlo (movimiento circular) hasta que espese y se cueza. Debe hervir lentamente durante 10 minutos. Después que espese, estará cocido. Si necesita más agua, puede utilizarla, siempre que esté hirviendo. Dependiendo del sazón del elote, así va a espesar el atol(2).

Para disfrutar de este atol, sírvalo con unos granos del elote cocido que puso en recipiente aparte. Advertencia: Si utiliza elote tierno, éste tiende a cortar el atol.

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(1) chilote, choclo, mazorca tierna de maíz dulce, jojoto.
(2) http://es.wikipedia.org/wiki/Atol



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