Las dobladas guatemaltecas son uno de los antojitos más populares y sabrosos de la gastronomía de Guatemala. Se trata de unas tortillas de maíz rellenas de queso, carne, frijoles o verduras, que se doblan por la mitad y se fríen hasta que quedan crujientes. Luego se bañan con una salsa de tomate y se adornan con queso rallado, perejil y cebolla. Son perfectas para disfrutar como entrada, merienda o plato principal, acompañadas de una ensalada fresca o un atol. En esta receta te enseñaremos cómo hacer dobladas guatemaltecas caseras y deliciosas, con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. Sigue el paso a paso y sorprende a tu familia y amigos con este plato típico de Guatemala.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- 1/4 de libra de queso fresco o quesillo
- 1/4 de libra de chicharrón molido
- 1/4 de libra de loroco picado
- 1/4 de cebolla picada
- Salsa de tomate al gusto
Preparación:
- En un recipiente, mezcla la harina de maíz con el agua y la sal hasta formar una masa homogénea y suave.
- En un sartén, sofríe el loroco y la cebolla con un poco de aceite hasta que estén tiernos y aromáticos.
- Toma una porción de masa y forma una tortilla con las manos o con una prensa. Coloca la tortilla sobre una superficie plana y agrega en el centro un poco de queso, chicharrón y loroco.
- Dobla la tortilla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
- Calienta abundante aceite en una olla o un sartén profundo y fríe las dobladas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Sirve las dobladas calientes o frías, bañadas con salsa de tomate al gusto. Puedes acompañarlas con ensalada de repollo, rábano y zanahoria, o con otros ingredientes de tu preferencia.
Consejos sobre las dobladas guatemaltecas:
- Puedes variar el relleno de las dobladas según tu gusto, usando carne, pollo, verduras o frijoles refritos.
- Puedes hacer la salsa de tomate casera, licuando tomates, cebolla, ajo, sal, pimienta y orégano, y luego cocinándola a fuego bajo hasta que espese.
- Puedes usar queso seco en lugar de queso fresco, para darle más sabor a las dobladas.
- Puedes usar miltomates en lugar de tomates, para darle un toque más ácido a la salsa.
