La birria es un plato típico de la gastronomía mexicana, originario del estado de Jalisco, que consiste en carne de cabra, borrego o res cocida en un caldo con especias y chiles. Se puede servir en un plato con tortillas, cebolla, cilantro y limón, o se puede preparar en tacos, que se mojan en el consomé o caldo de la cocción. Es un plato muy popular en México, especialmente en ocasiones festivas, y también ha conquistado el paladar de muchos estadounidenses, que la disfrutan en restaurantes y food trucks.
Si quieres aprender a hacer birria en casa, te compartimos una receta sencilla y deliciosa, que te hará sentir como si estuvieras en México. Necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 2 kg de carne de res, cortada en trozos
- 10 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 5 chiles ancho, desvenados y sin semillas
- 1 cebolla, picada
- 6 dientes de ajo, pelados
- 1/4 de taza de vinagre
- 4 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo
- 2 ramas de orégano
- 2 ramas de romero
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de clavo
- 1/4 de cucharadita de canela
- 8 tazas de agua
- Aceite vegetal
- Tortillas de maíz
- Cebolla picada, cilantro picado, limones y salsa picante para acompañar
Preparación
El primer paso es preparar la salsa de la birria. Para ello, hay que poner los chiles en una olla con agua hirviendo y dejarlos remojar durante 15 minutos, hasta que se suavicen. Luego, hay que licuar los chiles con la cebolla, el ajo, el vinagre, el laurel, el tomillo, el orégano, el romero, el comino, la sal, la pimienta, el clavo y la canela, hasta obtener una salsa homogénea.
El segundo paso es marinar la carne con la salsa. Para ello, hay que colocar la carne en un recipiente grande y bañarla con la salsa, cubriendo todos los trozos. Luego, hay que tapar el recipiente y refrigerarlo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que la carne absorba el sabor de la salsa.
El tercer paso es cocinar la carne con el consomé. Para ello, hay que poner la carne con la salsa y el agua en una olla grande y llevarla a ebullición. Luego, hay que bajar el fuego y cocinar la carne a fuego lento durante 3 horas, o hasta que esté tierna y se desprenda del hueso. Durante la cocción, hay que ir retirando la espuma que se forma en la superficie del caldo.
El cuarto paso es preparar los tacos de birria. Para ello, hay que calentar un poco de aceite en una sartén y freír las tortillas por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Luego, hay que rellenar las tortillas con la carne deshebrada y doblarlas por la mitad, formando los tacos. Finalmente, hay que servir los tacos de birria con el consomé en un plato hondo, y acompañarlos con cebolla, cilantro, limón y salsa picante al gusto.
¡Tu birria está lista!
Ya tienes una deliciosa birria, el plato mexicano que triunfa en Estados Unidos. Disfruta de este plato con tu familia y amigos, y comparte tu experiencia en los comentarios. Si te gustó esta receta, danos un Me gusta en nuestra página de Facebook. ¡Hasta la próxima!
