Las hilachas de carne son un plato tradicional y delicioso de la gastronomía de Guatemala. Se trata de un guiso de carne de res deshilachada en una salsa roja espesa, con verduras como papas, zanahorias y ejotes. Es un plato que se suele servir con arroz blanco, tortillas de maíz y aguacate. En esta receta te mostraremos cómo preparar hilachas de carne, un plato típico de Guatemala, con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. Sigue el paso a paso y sorprende a tu familia y amigos con este plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes:
- 1 libra de carne de res (falda o bolobique)
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 5 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Para el recado:
- 1 libra de tomate
- 1 chile guaque
- 1/3 de taza de harina de trigo tostada
- 1 libra de papas
- 1 chile pimiento
- 1/4 de libra de ejotes
- 1/4 de libra de zanahorias
Preparación:
- En una olla grande, pon a cocer la carne con suficiente agua, la cebolla, el tomate, el ajo, el tomillo, el laurel y la sal. Deja que hierva a fuego medio hasta que la carne esté tierna, unos 40 minutos. Reserva el caldo que se forma y deshebra la carne con un tenedor o con las manos.
- En otra olla, pon a cocer el tomate y el chile guaque con un poco de agua. Luego, licúalos con un poco del caldo de la carne hasta obtener una salsa roja. Reserva.
- En un sartén, tuesta la harina de trigo a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se queme. Reserva.
- En la misma olla donde cociste la carne, agrega el caldo colado y las papas peladas y cortadas en trozos. Deja que hiervan a fuego medio hasta que las papas estén casi cocidas, unos 15 minutos.
- Añade la salsa roja, la carne deshilachada, el chile pimiento picado, los ejotes y las zanahorias cortadas en trozos pequeños. Mezcla bien y deja que se cocine todo junto a fuego bajo, unos 20 minutos más.
- Agrega la harina tostada y revuelve bien para que la salsa espese. Rectifica la sazón con sal si es necesario.
- Sirve las hilachas de carne caliente, acompañadas de arroz blanco, tortillas de maíz y aguacate. Disfruta de este plato típico de Guatemala, ideal para compartir en familia.
Consejos sobre las hilachas:
- Puedes usar otros cortes de carne de res que sean tiernos y fáciles de deshilachar, como el lomo o el solomillo.
- Puedes agregar otras verduras a tu gusto, como chayote, güisquil o coliflor.
- Puedes sustituir el chile guaque por otro chile seco que sea de tu agrado, como el pasilla o el ancho.
- Puedes usar harina de maíz en lugar de harina de trigo, para darle un toque más auténtico a las hilachas.
