escabecheEsta receta es para 15 porciones.

Ingredientes

  • 10 zanahorias de regular tamaño
  • 2 coliflores, 2 libras de ejote
  • 2 brócolis, 2 libras de arveja pelada
  • 2 libras de cebollas (pequeñas) 20 dientes de ajo y 10 chiles pimientos
  • Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel.
  • Ahh si, un poco de vinagre.

Preparación

Se coce toda clase de verdura con un poco de sal. Cuando está todo medio cocido, se pone a enfriar. Se pone a freír en aceite (en un sartén grande) la cebolla, los chiles pimientos para cocerlos un poco, se agrega el tomillo y el laurel y cuando todo esté bien frito se agrega la verdura y se le echa una taza de vinagre con una o dos tazas de agua sazonada con sal, y se pone a hervir todo junto, procurando que esté ácido y si siente que no tiene sabor agréguele más vinagre y luego se pone a enfriar para que se curta bien la ensalada.

Esta es una ensalada de muy buen sabor que no es tan común, asi que prueben hacerla y me cuentan.



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